Vindemiola
IGP Var Blanc
Cuvée confidentielle, « Vindemiola » signifie petite réserve, petite récolte, petite vendange en latin.
Millésime : 2019
Cépages : 60% Clairette, 40% Rolle (raisins issus d’une parcelle de vignes classée AOP Bandol).
Rendements : 30hl/ha.
Vinification et élevage :
1/3 du volume : fermentation d’un an en barrique.
Totalité du volume : en cuve inox, élevage sur lits.
Mise en bouteille au Domaine.
Vendange : Récolte manuelle avec tri à la parcelle, éraflage des raisins.
Taux d’alcool : 12.5%.
Notes de dégustation
Dégustation du vigneron :
Robe or vert, cristalline. Nez expressif et gourmand aux notes de fruits exotiques (litchi),
d’amande et de citron. En bouche, ce vin est ample et généreux aux notes citronnées et d’amande douce. La finale est longue et minérale.
Durée de garde : A apprécier dans sa jeunesse, comme dans 3 ou 4 ans à maturité.
Conseils de service :
Servir entre 8 et 10°C. Ce vin révèlera toute sa splendeur accompagné de poissons tel que le loup cuisiné au fenouil, ou accompagné de volaille ou un fromage de chèvre frais.